葡萄酒怎么醒酒 葡萄酒醒酒小竅門匯總

　　四海網(wǎng)：對于葡萄酒愛好者而言，很多人在打開葡萄酒之前都會進行醒酒的這一步操作。何為醒酒?醒酒，顧名思義，就是將酒喚醒，讓其魅力展現(xiàn)得更淋漓盡致;簡而言之，即是將酒液從酒瓶倒入另一個容器(通常為醒酒器)當(dāng)中，從而使酒液與沉淀分離，并讓酒液接觸氧氣的過程。這個過程看似簡單，其實大有學(xué)問。今天小編就跟大家科普科普關(guān)于醒酒必知的那些事兒。

　　為什么要醒酒?

　　正如一開始提到的，醒酒出于兩個目的：

　　1. 分離酒液與沉淀

　　隨著陳年或是由于生產(chǎn)過程中不經(jīng)過濾，不少葡萄酒中會存在沉淀。這些由酵母的“尸體”、蛋白質(zhì)、果皮和果梗的殘屑以及釀酒過程中產(chǎn)生的其他物質(zhì)構(gòu)成的沉淀，不但會使葡萄酒變得渾濁，有時甚至還會令葡萄酒的口感變得苦澀。因此，通過醒酒將酒液與沉淀分離，不僅是為了使酒液更澄清透徹，也是為了保護葡萄酒的口感。

　　2. 讓酒液與氧氣充分接觸

　　一些葡萄酒由于在釀造過程中使用了硫化物，會帶有如臭雞蛋味等令人不愉悅的還原氣味，通過醒酒可以加速散盡這些異味。此外，不少葡萄酒在剛開瓶時香氣和風(fēng)味會比較閉塞，充分接觸氧氣可以幫助它們進一步打開自身的香氣和風(fēng)味，同時還可以讓澀口的單寧和尖酸通過氧化變得柔和，使整款酒的表現(xiàn)更佳。