廣東人冬至吃什么 廣東冬至傳統(tǒng)美食大全

　　魚(yú)生

　　屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“諺云：冬至魚(yú)生，夏至狗肉。”清末《時(shí)事畫(huà)報(bào)》載“粵謳”說(shuō)：“大餐只有兩趟，冬至食過(guò)魚(yú)生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽。”

　　糍粑

　　嶺南文獻(xiàn)中，多有提及冬至糕點(diǎn)的。如屈大均《廣東新語(yǔ)》說(shuō)：“冬至為米糍曰冬丸。”乾隆《廣東通志》說(shuō)：“冬至作冬糍。”陳澧《香山縣志》說(shuō)：“冬至炊籠糕，大者至米數(shù)斗，其以糖炊者曰甜糕，否則曰白糕;豆殼灰和粉炊者曰鹻糕;黃葉汁和粉炊者曰黃葉仔糕;其炊糯米為飯作餅者曰白糍。”這幾則文獻(xiàn)共同提到的一種糕點(diǎn)是“糍”，有的地方也稱(chēng)滋粑。

　　冬至丸

　　在潮汕，冬至前夕每家每戶(hù)都會(huì)將糯米粉制作成糯米湯丸。然后到了冬至那天早上，就會(huì)將前一天晚上準(zhǔn)備好的糯米湯丸當(dāng)成早餐供大家食用。在將糯米粉捏成丸子的時(shí)候，人們會(huì)故意將他捏成大小不一的，這也叫做“父仔公孫”丸，象征在歲暮之際一家人都能團(tuán)團(tuán)圓圓。在潮汕所有的大人小孩都會(huì)吃一碗冬至丸，如果家中有人沒(méi)有回來(lái)的話(huà)也要為他單獨(dú)留下一份等到他回來(lái)時(shí)再給它吃。

　　冬節(jié)鴿

　　冬節(jié)鴿，不是鳥(niǎo)，又叫菜包粿、冬節(jié)粿，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統(tǒng)節(jié)日冬節(jié)那天的餐桌主食，目前已經(jīng)成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……(材料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)配鹽等佐料翻炒，再將冬節(jié)鴿的皮包上。冬節(jié)鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團(tuán)，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節(jié)鴿放進(jìn)蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。