超市里切開(kāi)的水果能買(mǎi)嗎

　　現(xiàn)代家庭人口比較少，買(mǎi)水果未必一次吃得完。針對(duì)這一情況，超市提供了預(yù)先切開(kāi)的水果，消費(fèi)者可以根據(jù)需要買(mǎi)半塊，甚至買(mǎi)幾片水果或小型果盤(pán)。雖然很方便，但預(yù)先切開(kāi)的水果容易流失營(yíng)養(yǎng)及受細(xì)菌污染。

　　為什么不買(mǎi)超市切開(kāi)的水果？

　　一是水果切開(kāi)易流失維生素C。

　　水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過(guò)一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣(mài)的預(yù)先包裝的切開(kāi)水果的維生素C含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書(shū)記載的維生素C含量低一半。

　　二是處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染。

　　水果表面容易受污染物、化學(xué)物品或沙門(mén)氏菌等細(xì)菌污染。假如新鮮水果沒(méi)有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì)有沙門(mén)氏菌。而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，水果外皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀具傳播。

　　因此，在購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)盡量買(mǎi)未切開(kāi)的水果。如果實(shí)在沒(méi)辦法，建議盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)買(mǎi)。挑選這些分割水果時(shí)，最好選擇菠蘿、西瓜等抗氧化能力更強(qiáng)些的水果。此外，要挑那些色澤自然的，如木瓜要選橘紅色，而偏黃色的則較差。另外，買(mǎi)回家后應(yīng)盡快放入冰箱儲(chǔ)存。