大寒節(jié)氣吃什么？盤點(diǎn)大寒節(jié)氣全國(guó)各地的傳統(tǒng)飲食

 　　在我國(guó)的傳統(tǒng)中，重大日子和節(jié)日，總是少不了傳統(tǒng)食物，畢竟民以食為天，用美食慶祝節(jié)日和重大日子是中國(guó)人的習(xí)慣。再過(guò)幾天就是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣大寒，大寒的到來(lái)預(yù)示著寒冷的冬天就快要過(guò)去了，我們即將迎來(lái)溫暖的春天，即便大寒不是重大節(jié)日，但是在這個(gè)東去春來(lái)的日子里我們也的確值得慶祝一下。那么大寒節(jié)氣在我們的傳統(tǒng)習(xí)俗中都要哪些美食？本篇文章小編就為大家?guī)��?lái)了大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)食俗介紹，一起來(lái)看看在我們的傳統(tǒng)中大寒節(jié)氣要吃些什么吧。

　　大寒食俗：尾牙祭

　　按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。

　　所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

　　大寒食俗：喝雞湯

　　到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

　　到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。