魚(yú)腥草腥味重怎么辦？魚(yú)腥草去除腥味的方法和吃法

　　魚(yú)腥草這樣做好吃不腥

　　涼拌魚(yú)腥草

　　1.將魚(yú)腥草洗凈后，去除它的須須，然后掰成小段；

　　2.將小米辣切碎；

　　3.將魚(yú)腥草用鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)；

　　4.然后撈出后，加入小米辣，辣椒油，醋，芝麻油，少許的糖，鹽，味精，蒜蓉即可。

　　涼拌魚(yú)腥草是魚(yú)腥草最簡(jiǎn)便也是最好吃的做法，醋可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍�，可以消除魚(yú)腥草的魚(yú)腥味。記得一定要鹽水浸泡哦，也能除味，讓魚(yú)腥草更好吃。

　　魚(yú)腥草炒臘肉

　　食材：魚(yú)腥草、臘肉、大蒜仔、生姜、青椒、紅米辣；

　　步驟：

　　1、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，在流動(dòng)的水中漂洗幾道，撈出控干水分，用手掐成寸段備用；

　　2、大蒜仔、生姜分別切末；青紅椒去蒂洗凈，分別切斜條；

　　3、湘西臘肉漂洗幾道，冷水入鍋，水開(kāi)后，再煮一兩分鐘，撈出；微熱后切薄片，煮飯時(shí)，米飯將熟時(shí)放進(jìn)臘肉，蒸出豬油；

　　4、將臘肉連同蒸出的豬油倒進(jìn)炒鍋，小火再煸出柴火熏香味，至肥肉透明卷曲，撈出臘肉備用；

　　5、鍋中留煸出的豬油，下入蒜末、姜末、青紅椒，爆出辣香味，入魚(yú)腥草，加少量鹽（或不放鹽，油里已有咸味），快速翻炒幾下（魚(yú)腥草可涼拌生吃），下入煸好的臘肉，淋一點(diǎn)生抽、老抽，翻炒入味，即可起鍋裝盤(pán)。

　　臘肉的香味可以把魚(yú)腥草的“魚(yú)腥味”掩蓋，魚(yú)腥草正好能增加肉的鮮味，魚(yú)腥草不用炒太熟，生的魚(yú)腥草口感較脆，比熟的好吃。