山藥怎么挑選 買山藥選粗的還是細的

　　3、用手握

　　看完之后還要親身感受下，握住山藥一段時間，然后松開，如果是新鮮的山藥，表皮會有溫熱感;不新鮮的山藥表皮會滲出細小水珠，不過握山藥的時間長短要根據(jù)當時的天氣來定，暖和可以短些，冷就要握住的時間長一些。順便還可以將山藥掂量幾下，若是山藥比較重說明山藥中水分充足，是比較新鮮的。

　　4、撕外皮

　　還有一種是挑到好山藥的最簡單的方法，買的時候我們可以掰開一點外皮看山藥里面，如果肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥，山藥里面肉色發(fā)紅如鐵銹，汁液像水這種山藥就不要買了，肯定是不新鮮的。不過這種方法很容易被攤主說。我們可以買切過的山藥直接看橫切口表面也是一樣。