黑糖到底該如何鑒別真假

　　現(xiàn)在很多人都開始喝黑糖，其實黑糖是一種由甘蔗榨汁后熬成的，他的營養(yǎng)價值也是非常的高的。所以，現(xiàn)在很多養(yǎng)生的人越來越喜歡喝黑糖了。但是現(xiàn)在的市場上Ian非常的魚龍混雜，真貨還有殘次品摻雜著來，所以很多人稍不注意就會買到假的黑糖，那么，在購買時我們到底如何鑒別真假黑糖呢?

　　1、看外形

　　一般來說，黑糖顏色越深質(zhì)量越差，真的黑糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，假黑糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀)，結(jié)塊或受潮溶化，有雜質(zhì)。

　　2、聞氣味

　　優(yōu)質(zhì)黑糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質(zhì)黑糖卻有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕�，同時，真黑糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。

　　3、嘗味道

　　取少許黑糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10%的黑糖水溶液進(jìn)行品嘗，優(yōu)質(zhì)黑糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質(zhì)黑糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的黑糖比假的黑糖看起來要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有種散的感覺。

　　4、用手搓

　　取少許黑糖放在手中搓一搓，染色黑糖一搓就會掉色，正品黑糖不會掉色。

　　5、溶水看

　　優(yōu)質(zhì)黑糖其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，劣質(zhì)黑糖溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。

　　不論是黑糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。