什么食用油最好？十種食用油營養(yǎng)價(jià)值分析對比
6.葵花籽油——擁有大量生育酚
推薦指數(shù)：★★★
葵花籽油的脂肪酸營養(yǎng)和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸�？ㄗ延椭猩雍控S富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。
葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質(zhì)。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。
7.菜籽油——營養(yǎng)價(jià)值略打折扣
推薦指數(shù)：★★★
在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高于橄欖油和棕櫚油。微量營養(yǎng)成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養(yǎng)價(jià)值略打折扣。
8.花生油——預(yù)防心血管疾病
推薦指數(shù)：★★★★
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次于橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結(jié)果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。
9.玉米油——減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)
推薦指數(shù)：★★★★
玉米油來自于玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。
玉米油的營養(yǎng)價(jià)值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
10.稻米油——改善高血壓和糖尿病
推薦指數(shù)：★★★★
稻米油曾經(jīng)混在米糠中，被看作廢物丟棄，其實(shí)它里面的營養(yǎng)很有特點(diǎn)。稻米油富含不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，比較均衡。此外還富含谷維素、植物甾醇和維E。其中，維E中也為抗氧化性強(qiáng)的α-生育酚，另外稻米油中還含有0.3%的角鯊烯。
日本福岡大學(xué)曾做過關(guān)于稻米油對高血壓和糖尿病人群的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：富含谷維素的稻米油可以改善慢病情況。對于老年人和亞健康人群，富含谷維素的稻米油是不錯(cuò)的選擇。
