醬油怎么鑒別真假?
醬油可以說是每天做飯菜都少不了的調(diào)味品,現(xiàn)在很多超市里面也有很多醬油的品牌供消費(fèi)者們選擇,對于有些比較有名的品牌是大家比較信賴的,但有些商家也會趁機(jī)仿冒,那么在購買醬油的時(shí)候,應(yīng)該怎么鑒別真假呢?一起跟小編來了解一下吧。
如何識別真假醬油?
現(xiàn)在很多消費(fèi)者都害怕買到假貨、買到不合格的東西,特別是吃的,就連醬油也不例外。下面就教大家,不再怕買到假醬油。
一:看顏色
在買醬油的時(shí)候我么可以先看醬油的顏色,合格的醬油和不合格醬油的亞瑟區(qū)別挺大的。合格的醬油顏色偏紅且亮,有光澤且透明;而不合格的醬油顏色發(fā)黑且不透明。
二:看掛壁
搖晃了醬油瓶之后,還可以看精油的掛壁,優(yōu)質(zhì)醬油因黏稠度較大,濃度較高,因此流動(dòng)稍慢,劣質(zhì)醬油則相反。但如果出現(xiàn)了醬油粘在瓶壁上,留下一片黑色的污垢,半天都流不干凈。這樣的醬油既有可能是毛發(fā)醬油既用人的頭發(fā)做的醬油,千萬別買。
三:看體態(tài)
將醬油瓶倒立看看瓶底是否有沉淀物,再將瓶子倒正回來,看瓶避是否留有雜物,瓶中醬油是否渾濁、是否有懸浮物,如果有則是不合格醬油。優(yōu)質(zhì)的醬油應(yīng)該澄清透明。無沉淀、沉渣、無霉花浮膜。
四:看標(biāo)簽
買醬油的時(shí)候先看標(biāo)簽,如果標(biāo)簽上寫著的主要原料為大豆、小麥、食用鹽,這就是傳統(tǒng)工藝釀造的醬油;如果是現(xiàn)代工藝制造的勾兌醬油它的標(biāo)簽上還會有其他多種化學(xué)添加劑,例如谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。因此勾兌醬油中還含有大量的防腐劑和色素,常吃對身體無益處。
五:聞氣味
將醬油先搖晃一下再聞,傳統(tǒng)工藝釀造的醬油具有濃郁的醬香味,且沒有其他異味;而勾兌的配制醬油沒有釀造的醬油香,且香味不夠正,且有異味,但一般鼻子不靈敏的人是聞不出來異味的。另外,如果勾兌的配制醬油的制作工藝較好的話,那么它的味道和傳統(tǒng)釀造的醬油不會有太大差別。
六:品滋味
醬油的呈味要做到咸、鮮、甜、酸、苦的五味調(diào)和,傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香,入口香醇,氣味濃郁。
七:看泡沫
可以輕輕的晃動(dòng)一下醬油瓶,釀造醬油的泡沫均勻細(xì)膩且持久不易散去;勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一,且消散的速度快。