小龍蝦腦袋里蝦黃是什么 小龍蝦蝦黃可以吃嗎

小龍蝦腦袋里蝦黃是什么 小龍蝦蝦黃可以吃嗎

　　四海網(wǎng)：正值小龍蝦上市的季節(jié)，很多朋友吃小龍蝦的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，小龍蝦腦袋里有蝦皇，那么你知道小龍蝦腦袋里蝦黃是什么嗎？小龍蝦蝦黃可以吃嗎？一起來(lái)看看吧。

　　小龍蝦腦袋里的黃是什么

　　小龍蝦頭里的黃就是蝦黃，一般會(huì)出現(xiàn)在成熟的母蝦頭部。

　　蝦黃其實(shí)就是成熟母蝦的卵巢，未產(chǎn)出的蝦子（就是卵） 在腦部 母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。小龍蝦頭部里面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實(shí)就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。

　　其實(shí)，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來(lái)還是很棒對(duì)不對(duì)？可惜現(xiàn)實(shí)總是殘酷的，小龍蝦對(duì)重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質(zhì)較好的環(huán)境中養(yǎng)殖出來(lái)的，而蝦頭，就盡量剔除不要食用了。