花臍和圓臍螃蟹有什么區(qū)別？螃蟹的選購技巧

　　​​​​​​​秋季是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個時候的螃蟹最為肥美鮮嫩，價值最近螃蟹價格跳水，喜歡吃螃蟹的朋友們千萬不要錯過這個吃螃蟹的大好時節(jié)。很多人在挑螃蟹的時候不知道如何區(qū)分花臍和圓臍螃蟹，如何挑到最好的螃蟹？本篇文章小編就為大家?guī)�來了花臍和圓臍螃蟹的區(qū)別以及螃蟹的選購技巧，一起來了解一下吧。

　　一、花臍和圓臍螃蟹的區(qū)別

　　花臍螃蟹是未成熟的母蟹，需要再脫一次殼才能成為真正的母蟹；圓臍螃蟹為已經(jīng)成熟的母蟹。

　　二、螃蟹的選購技巧有哪些？

　　1.看

　　優(yōu)質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　2.掂

　　看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

　　3.剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　4.拉

　　如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　5.聞

　　如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

　　農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿，農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，大家根據(jù)其成熟時間適時食用。