怎么去除核桃上的青皮 核桃去除青皮的小妙招介紹

　　2、晾干核桃的核桃青皮去除：

　　(1)、如果采摘較早，也可用“刷皮發(fā)”，但此法對核桃殼過薄的品種慎用，可能會造成果殼破裂、果仁污染;

　　(2)、自然脫落法，也就是等果實(shí)自然成熟、青皮自然開裂、果實(shí)脫落，這種情況注意及時收集，防止果仁褐變，可結(jié)合震落進(jìn)行;

　　(3)、堆漚脫青皮，采摘的青皮沒有開裂的核桃，在陰涼處堆成50-60厘米厚的堆，草簾或樹葉覆蓋10厘米以上7天左右大部分離殼，即可進(jìn)行敲擊剝離，注意觀察，不要堆漚過度造成腐爛變質(zhì);

　　(4)、(推薦方法)乙烯利脫皮，適時采摘的核桃青果，在濃度0.3-0.5%的乙烯利水溶液中浸泡30秒，再按堆漚法處理，2-3天最多5天，90%以上的核桃青果就會離皮，溫度高離皮快，此法效率高、品質(zhì)好、占地少、省人工，適合大規(guī)模果園處理青皮核桃。

　　核桃去青皮后，及時清水漂洗，采摘合理、處理得當(dāng)?shù)暮颂遥�最好不要漂白直接晾干即可。烘干、暴曬的核桃容易變質(zhì)。漂洗后顏色不理想的，可以用漂白粉飽和液兌水10倍浸泡8-10分鐘撈出，清水漂洗晾干。漂白液容器以瓷器為好，不能用鐵木器。薄殼核桃慎用漂白。