意大利面怎樣煮的軟熟的快 廚師煮意大利面的小技巧

　　6、開始試口感。想要面條煮得剛剛好，唯一的方法就是不斷試吃�？梢栽诎�裝上的建議烹煮時間到之前1～2分鐘開始試，以15～20秒的間隔，直到你覺得面條可以咬斷，但面心又不會太軟的狀態(tài)，就表示煮好了。

　　7、把面條瀝出后，用煮面水淋在醬汁上。利用煮面水把醬汁和面條結合在一起。在把醬汁淋上意大利面之前，先在醬汁里倒入一勺的煮面水，它可以幫助包覆面條、增添香味，并釋出所含的淀粉，增加潤稠度。

　　8、瀝面條的方式也會影響口感。如果是長形面條如扁面條(linguini)或細圓面(spaghetti)，較適合用夾子將面條夾出，放入醬汁混合。如果是短面條，比較建議用內附過濾器的煮面鍋，直接將面條瀝出，放入醬汁里。重點就是要盡快與醬汁混合;面條放太久，就容易黏在一起。