過年為什么要吃餃子？吃餃子的風(fēng)俗由來

　　過年為什么要吃餃子

　　餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有傳說：

　　大家一定都吃過餃子，可是，你知道為什麼會(huì)有餃子這種食物嗎?古時(shí)，一個(gè)叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九，他為皇上做了99個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿意。夜里，他想：“明天是除夕，再做一樣菜，即可回去與親人團(tuán)聚了。”第二天，蘇巧生正為如何做好最后一樣飯菜發(fā)愁時(shí)，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便將其混合剁碎，擱上調(diào)料，用白面包了許多小角角，放在鍋里煮熟，奉給皇上。誰知皇上吃后龍顏大悅，忙問：”此乃何菜?”蘇巧生聽罷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品——扁食。”

　　皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對(duì)這個(gè)貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。民間便流傳過年包扁食吃，這就是民間傳說的過年包餃子的由來。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

　　餃子的品種花樣從明、清時(shí)代開始，與日俱增，現(xiàn)已分布在長(zhǎng)城內(nèi)外，大江南北。目前，粗略估算，其主要品種花樣約有600多種。其加工熱制技法已有煮、蒸、煎、炸等多種。餡料繁多，更是難以詳述。從制作方法上：有手工制造、機(jī)器制造，有現(xiàn)包現(xiàn)吃的、也有冷凍起隨時(shí)吃的。