小龍蝦頭部黃色的東西是什么？小龍蝦的蝦黃和蝦膏能吃嗎？

      夏天是吃小龍蝦的最佳季節(jié)，小龍蝦和啤酒應(yīng)該是夏季燒烤攤上的必點(diǎn)單品了。在吃小龍蝦的時(shí)候很多人疑惑，小龍蝦頭部的黃色是什么？蝦黃和蝦膏能吃嗎？本篇文章一起來(lái)了解一下。

　　小龍蝦的頭部都有一堆黃色的東西，那是蝦黃或蝦膏，富有營(yíng)養(yǎng)而且非常鮮美，但盡量別吃為好。

　　母小龍蝦頭部黃色的東西稱為蝦黃，顏色為漂亮的橙黃色，它不僅僅是小龍蝦的卵巢及尚未排出的卵子，還包括小龍蝦的消化腺、胰臟及肝臟，這些東西合稱為蝦黃。

　　公小龍蝦頭部黃色的東西稱為蝦膏，顏色比蝦黃淺而且略帶暗灰色，它是小龍蝦的精巢及尚未排出的精子，同時(shí)也包括著小龍蝦的消化腺、胰臟及肝臟，這些東西合稱為蝦膏。

　　單純從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味上來(lái)說(shuō)，蝦黃和蝦膏都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的好東西，很鮮美，也很營(yíng)養(yǎng)，類似于螃蟹的蟹黃和蟹膏。但是，小龍蝦頭部的重金屬含量非常高，尤其是消化腺、胰臟及肝臟中的重金屬含量更高。

　　如果我們?yōu)榱藸I(yíng)養(yǎng)及鮮味而吃下蝦黃或蝦膏，同時(shí)也會(huì)攝入較多的重金屬，這對(duì)健康是有百害而無(wú)一利的。因此，建議大家盡量別吃蝦黃或蝦膏，雖然它們很鮮美，雖然它們富有營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)健康來(lái)說(shuō)卻是得不償失的。

　　多說(shuō)兩句：

　　餐館烹制小龍蝦時(shí)，為了撐數(shù)和保持蝦肉的鮮美，都是帶著蝦頭一起烹制，蝦頭中的重金屬毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)進(jìn)入蝦肉中，就算我們不吃蝦黃或蝦膏，同樣也會(huì)攝入較多的重金屬。

　　因此，想吃小龍蝦的時(shí)候還是盡量自己動(dòng)手，擰下蝦頭再烹制比較好，飲食安全高于一切。