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羊腸清洗完整教程

2021-03-08 18:20:48來源:四海網綜合頭條

  1、工具/原料:溫水、棒子面、棒子茬、白酒、醋等。

  2、清洗羊腸首先要把羊腸切成小段,長短可以根據(jù)自己喜好決定。然后給它翻腸衣。就是用兩個大拇指按住羊腸的一頭,用兩個食指把它一點一點挽過來,最終讓里面朝外。注意不要著急,為了自己的健康,值得。

  3、腸衣翻好之后,把羊腸放入溫水之中,水溫不要過高過低。而后往溫水中加入一些棒子面,就是玉米面。面粉也可以起到效果,但本身太細,棒子面較粗,里面再加一些棒子茬,利用這些東西和水一起清理羊腸。

  4、清理羊腸的時候,雙手要抓住羊腸反復搓揉,為防止用力過猛或者指甲劃破羊腸,可以帶上塑料手套,盡量不用膠皮手套。經過兩次以上的搓揉之后,再把羊腸翻回來,用同樣的方法清理羊腸外面。

  5、清理干凈之后,為了去除羊腸所帶的味道,可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡,往水中加入一些高度白酒,利用酒精提升羊腸鮮嫩程度,同時也可以祛除味道。除白酒之外,也可以使用啤酒、醋之類。

  6、這些工作完成之后,把羊腸放入冷水之中浸泡,同時上鍋做水,直至燒開。再將羊腸放入沸水之中,把羊腸焯熟,保證食用。同時一冷一熱之間,使羊腸適當收緊擴張,增加羊腸的嚼勁。

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