秋梨膏不成膏怎么補(bǔ)救

　　1、秋梨膏做出來(lái)不夠粘稠，可能是因?yàn)榘局频臅r(shí)間不夠�？梢試L試回鍋再熬制一會(huì)。熬制時(shí)候使用小火，熬制過(guò)程中需要不停攪拌。如果是糖放少了導(dǎo)致的不粘稠不成膏可以在回鍋時(shí)候再加一些糖。

　　2、熬秋梨膏選用鍋具沒(méi)有特別的講究，什么鍋都行，不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻，水分蒸發(fā)更快。用瓷鍋和砂鍋類(lèi)有個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，鍋會(huì)吸聚熱量，前期加熱慢，后期散熱慢，容易過(guò)火焦糖化。

　　3、熬制秋梨膏的過(guò)程中一定不要加水。由于秋梨膏的做法比較多樣，加入的材料也會(huì)有所不同，自然會(huì)存在粘稠度不一的情況。另外，熬制的時(shí)間和梨的大小和汁水多少有關(guān)，梨子若汁水多，熬制的時(shí)間就需長(zhǎng)一些。

　　4、熬制秋梨膏時(shí)需要注意，不宜放入過(guò)多的紅棗，紅棗的味道也會(huì)掩蓋秋梨膏原本的味道。在熬制秋梨膏的時(shí)候加入川貝粉，可以有效的提高秋梨膏的濃稠度。

　　5、秋梨膏熬制好后，調(diào)入的蜂蜜應(yīng)是不含特殊味道的蜂蜜，調(diào)入蜂蜜時(shí)的溫度也不宜過(guò)高，否則會(huì)破壞蜂蜜所含的營(yíng)養(yǎng)。制作好的秋梨膏應(yīng)放在密封罐內(nèi)，放入冰箱冷藏保存。