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明星開(kāi)店 "死傷一片" 高達(dá)61.7%的明星的副業(yè)都會(huì)選擇餐飲

2021-04-15 09:43:57來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  火鍋熱,店涼涼

  因?yàn)椴贿^(guò)度依賴(lài)廚師以及開(kāi)店門(mén)檻低,火鍋店的標(biāo)準(zhǔn)化程度高。因此,在我國(guó)的餐飲版圖里,火鍋店的數(shù)量一向獨(dú)占鰲頭。

  同時(shí),火鍋契合中國(guó)人的喜好——熱鬧、團(tuán)聚——一鍋熱氣騰騰的湯水,沸著各有所好的食物,交著間相談甚歡;浾Z(yǔ)里更是稱(chēng)火鍋為“圍爐”,可見(jiàn),火鍋本身就具有社交與聚會(huì)的意義。

  不僅如此,據(jù)NCBD(餐寶典)發(fā)布的《2020—2021中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告》,與正餐、小吃快餐以及團(tuán)餐等相比,火鍋的毛利率與凈利率躋身我國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)首列,分別達(dá)到56.46%、13.73%。

  與正餐、小吃快餐以及團(tuán)餐等品類(lèi)相比,火鍋的毛利率與凈利率較高

  明星因此愛(ài)上了開(kāi)火鍋店。

  他們憑借流量,在宣傳期大肆營(yíng)造熱度,依托明星本人光環(huán)吸引消費(fèi)者。

  但等到宣傳噱頭過(guò)后,走進(jìn)任意一家明星餐館,卻一定見(jiàn)不到明星本人。他們雖然開(kāi)了店,但不是老板,不做餐飲。

  而站在公眾角度,民以食為天,明星餐飲店的風(fēng)頭再盛、再花里胡哨的宣傳,最終也是要拿來(lái)吃的。

  口味和安全性,仍然是消費(fèi)者選擇一家餐飲店的核心要素。否則,椰樹(shù)早就靠它那“語(yǔ)不驚人死不休”的廣告“死”一千回了。

  事實(shí)上,餐飲的運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng),但大部分明星都非專(zhuān)業(yè)人士,僅僅用公眾人物的名譽(yù)背書(shū),就去市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng),必然是場(chǎng)豪賭

  出事的屢屢出現(xiàn):

  2017年3月,包貝爾的餐廳被曝用牛血冒充鴨血,還謊稱(chēng)是從四川直接空運(yùn)而來(lái);

  2018年,7位食客在杜海濤的餐廳里用餐后,都出現(xiàn)了肚子疼惡心腹瀉的癥狀;

  2020年3月,韓寒投資的“很高興遇見(jiàn)你”武漢店被***鼠患,網(wǎng)友唾罵“外表文青,內(nèi)里骯臟”;

  2020年7月,四川成都某火鍋指控鄭愷新開(kāi)的火鳳祥火鍋店裝修風(fēng)格抄襲自己,最終以鄭愷火鍋店發(fā)布道歉聲明和解了事;

  2020年9月,薛之謙旗下的“上上謙”火鍋店餐飲用具,被檢出大腸菌群。

  質(zhì)量問(wèn)題,誠(chéng)信問(wèn)題,安全問(wèn)題,樣樣不落。風(fēng)光開(kāi)業(yè)的明星火鍋店,越來(lái)越一地雞毛,越來(lái)越挑戰(zhàn)消費(fèi)者的信心與耐心。

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