明星開(kāi)店 "死傷一片" 陳赫的火鍋店天花板突然掉落
成也明星,敗也明星
2009年,趙薇和郭德綱相繼在北京三里屯開(kāi)了餐館“樂(lè)福”與“郭家菜”。
開(kāi)業(yè)初期,他們都在宣傳營(yíng)銷(xiāo)上下足了功夫。比如,趙薇常將自己的電影發(fā)布會(huì)、慶功宴、朋友聚會(huì),選擇在自家餐廳;郭德綱則干脆在餐廳內(nèi)搭建了舞臺(tái),定期安排相聲表演,熱鬧非凡。
那時(shí)候,明星開(kāi)店的初衷更多是宴請(qǐng)好友,他們的宣傳方式,也多是在參加綜藝時(shí)或在自己的社交賬號(hào)中提及。
2010年,胡歌在上海徐匯區(qū)開(kāi)了一家風(fēng)格雅致的日料店“fount”,不設(shè)分店,請(qǐng)了日本廚師入駐,承擔(dān)了不少影視劇的取景拍攝地,還多次登上美食雜志與節(jié)目。
胡歌談到開(kāi)店初衷時(shí)表示:“這個(gè)地段,包括客流量,我們都有科學(xué)的計(jì)算。這個(gè)地方挺好的,因?yàn)槲覍?duì)這里很有感情,我以前就住在這里附近,小學(xué)中學(xué)都在這里附近。”
食物與自然銜接,自然與生命能量銜接,一個(gè)人開(kāi)一家餐飲店,可以是為了做自己的老板,實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由,也可以是熱愛(ài)美食或承載感情。
提到其他明星開(kāi)餐廳的成功案例,一個(gè)繞不開(kāi)的代表是《少年包青天》里的公孫策任泉。2016年,任泉發(fā)長(zhǎng)文公開(kāi)宣稱:“我思考過(guò)一陣子了,然后下了一個(gè)決定:不演戲了。”
任泉決定從演員轉(zhuǎn)行當(dāng)商人,原因是“做演員太被動(dòng),都是戲來(lái)找你,收入不穩(wěn)定沒(méi)有安全感。所以我想自己做點(diǎn)生意,有個(gè)固定的收入……不想為下個(gè)月住哪、吃什么上火,我能踏實(shí)點(diǎn),即使沒(méi)戲拍,也不會(huì)感到惶惑”。
這種危機(jī)感很真實(shí),也足夠有說(shuō)服力。
在那個(gè)年代,不少演員明星看似光鮮,但其實(shí)仍然屬于打工人行列。任泉開(kāi)第一間餐廳的時(shí)候,甚至拿不出12萬(wàn)金額,只能向好友籌借。
接下來(lái)的十幾年內(nèi),從成立“蜀地傳說(shuō)”到加盟鼎唐影視,任泉逐漸找到了自身的商業(yè)天賦與熱情。世界上從此少了一位實(shí)力派演員,卻多了一位登上博鰲論壇的商業(yè)骨干。
“人各有志”放在任何時(shí)代、領(lǐng)域都適用。
不想演戲了,想當(dāng)老板,可以。但兩大挑戰(zhàn)直接關(guān)乎創(chuàng)業(yè)生死:一,能否從心態(tài)上丟掉明星身份,以顧客為中心?二,是否真的熱愛(ài)餐飲行業(yè)?
章子怡說(shuō)演戲要有“信念感”,開(kāi)店也是。
但實(shí)話說(shuō),今天大部分聲勢(shì)浩大的明星店,都叫人看不出其動(dòng)機(jī)與熱情。在不少明星自己心里,開(kāi)一家店,只需要自己的名聲與頭面,是不需要傾注心血去經(jīng)營(yíng)的。
但哪怕僅僅是為了賺錢(qián),至少不能用敷衍的態(tài)度和不專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量去欺騙消費(fèi)者,以及浪費(fèi)粉絲的信任。
當(dāng)年,郭家菜倒閉后,郭德綱給出自嘲式的反思:“干生意,你就得處處得算計(jì)著,你不往心里去,人誰(shuí)給你往心里去?多大的買(mǎi)賣(mài)也得賠錢(qián)。“