想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色,哪種方法更靠譜?螞蟻莊園4月30日最新答案揭曉
2021-04-29 18:07:14來源：四海網(wǎng)綜合
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問題：想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？
答案：白醋泡米時(shí)不變色
答案解析：
黑米中含有豐富的的花青素，而花青素是一種水溶性色素，通常存儲(chǔ)在植物細(xì)胞的液泡里，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)就會(huì)溶解到水中。因此，淘洗黑米時(shí)掉色不一定是被染色了。
想要辨別買到的黑米是不是掉色，可以通過看外觀、用手搓、加酸堿(醋)的方式來辨別，同樣該方法可以適用于辨別黑芝麻等富含花青素的食物。
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