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為什么煮出來(lái)的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?綠豆湯綠色和紅色功效區(qū)別

2021-05-10 09:18:00來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

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  螞蟻莊園5月10日答題答案匯總

  問(wèn)題:為什么煮出來(lái)的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?

  A.水質(zhì)等條件不同

  B.假綠豆導(dǎo)致變紅

  答案:水質(zhì)等條件不同

  解析:

  綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點(diǎn):

  一是綠豆皮中含多酚類(lèi)物質(zhì),在熬煮的過(guò)程中,溶解到湯中,遇到氧氣會(huì)被氧化,從而變色。

  二是我國(guó)北方有些地區(qū)自來(lái)水呈堿性且含離子,降低了多酚類(lèi)物質(zhì)的抗氧化活性,加速其氧化過(guò)程致使其變紅。

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