魷魚(yú)怎么泡
2021-07-09 18:12:29來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條
1、先將大張的干魷魚(yú)用刀切片,用清水洗凈,將上面的結(jié)晶體或者其他雜技洗掉。
2、將切好并洗凈的干魷魚(yú)片放入清水中浸泡2小時(shí),稍微回軟后撈出。
3、將浸泡回軟的干魷魚(yú)片放入含5%左右濃度的食用堿溶液中浸泡3個(gè)小時(shí),過(guò)程中要換水二到三次。干魷魚(yú)片泡發(fā)膨脹,將其從溶液中撈出。
4、用清水反復(fù)沖洗泡好的魷魚(yú)片,以除去殘留的堿溶液,再用清水浸泡十分鐘,除掉堿味,以待烹調(diào)加工。
5、沒(méi)有食用堿也可以用小蘇打代替,不過(guò)用量要稍微比食用堿多一些,浸泡時(shí)間也要長(zhǎng)一些。不過(guò)用小蘇打浸泡魷魚(yú),取出時(shí)要記得戴手套或者用器物撈出,以免傷手。
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