食品行業(yè)的感官評價是怎樣的流程

　　1、招募、篩選、培訓(xùn)測試人群。

　　2、準(zhǔn)備測試樣品并設(shè)計問卷。

　　3、試吃，在試吃過程中需要對食品進(jìn)行描述，并進(jìn)行打分。

　　4、對問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

　　5、撰寫調(diào)查報告。

　　6、通過復(fù)雜的食品評價過程后對于食品研發(fā)的作用也是有所影響的，例如：

　　（1）對食品的研發(fā)風(fēng)味更好。大量的消費(fèi)者層面的測試才能保證一個普世的好吃。

　�。�2）降低成本。比如將某種產(chǎn)品中的A換成更低成本的B，各方面評分并沒有顯著差異，那么則可選擇B以降低成本。