雞蛋粘鍋底是什么原因
2021-08-06 15:16:18來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條
1、由于鍋的表面,有很細(xì)小的但又很密的劃痕,當(dāng)煎蛋時(shí)焦化的蛋白等物質(zhì)會(huì)和劃痕發(fā)生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋?zhàn),就不再粘鍋了?/p>
2、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題,而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題。
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