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泡菜上面有一層白膜還能吃嗎

2021-08-07 09:39:31來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、泡菜上面有一層白膜還能吃。

　　2、在泡菜壇中，壇口部分會(huì)存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產(chǎn)生白沫。

　　3、在攪動(dòng)的時(shí)候，表層的湯汁會(huì)和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因?yàn)槿樗峋鷮儆趨捬蹙谟醒鯕獯嬖诘那闆r，它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時(shí)會(huì)大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會(huì)產(chǎn)生白沫了。

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