調(diào)料總共有多少種

　　1、調(diào)料有總共有五種，分別是咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料。

　　2、咸味調(diào)料

　　烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說(shuō)，而且糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。

　　3、甜味調(diào)料

　　甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔�。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

　　4、酸味調(diào)料

　　酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。

　　5、辣味調(diào)料

　　辣味調(diào)料的功能是促進(jìn)食味緊張、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

　　6、鮮味調(diào)料

　　鮮味主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。