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梅花肉指的是哪個部位的肉

2021-08-11 19:52:02來源:四海網綜合頭條

  1、梅花肉有些地方也叫做胛心肉,梅花肉其實指的是殺豬的時候,在豬頸部下第一刀的部位,也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經常運動到這個部位,因此其瘦肉的比例相對較高,再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間,形似梅花,因而得此雅致的名稱。

  2、據說每只豬身上的梅花肉只有五六斤,可謂相當矜貴。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯,確實頗具梅花的意韻。一試之下,土豬梅花肉的鮮腴中帶著香芹的清爽,毫不油膩,甚是難得。據介紹,瑤土豬的脂肪含量較高,所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質,除了小炒外,用來打火鍋、自制叉燒也相當不錯,甚至還可以用來做上好的餃子餡料,讓餃子的滋味升級。

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