含草酸過多的蔬菜和水果有哪些

　　1、富含草酸的菜有:(深綠色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘藍(lán)菜科的蔬菜

　　2、富含草酸的食物有:茶、巧克力、無花果干、羊肉、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂

　　3、富含草酸的水果有:比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍(lán)莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質(zhì)之外，草酸很可能也是一個原因。

　　4、平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細(xì)細(xì)品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏（有些店里叫野菠菜）中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。特別是鮮竹筍，如果只是簡單炒一下，澀得幾乎難以下口。最好還是焯煮之后再烹調(diào)，味道口感會好得多。

　　5、同時，草酸含量受品種間差異和栽培條件影響也比較大，因為草酸是蔬菜中的一種防御性物質(zhì)，也就是與它們的“抵抗力”有點關(guān)系，一般來說水大肥多氣候好病蟲少的情況下，蔬菜的草酸就會少一點。