肚包雞的制作方法

　　1、用料：豬肚1個(gè)、雞1只、白胡椒25g、紅棗6個(gè)、枸杞子15g、蟲(chóng)草花20g、白果20g、姜片4片

　　2、雞開(kāi)膛洗干凈，豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次，再將其洗凈。

　　3、翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次，洗凈。

　　4、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗凈瀝干水分備用。

　　5、起鍋，加適量水，下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗凈，瀝干水分。

　　6、將白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲(chóng)草花、白果放入豬肚中，再放入雞，用牙簽封口。

　　7、起鍋，加適量水，冷水下姜片和30ml白酒，放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘，至豬肚澎漲，撈起。

　　8、另起鍋，放豬肚雞和姜片入鍋里，加適量水剛好沒(méi)過(guò)豬肚雞，放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲(chóng)草花、白果于水中。

　　9、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)上鹽即可。