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廣式豆沙蛋黃月餅的做法

2021-08-21 22:08:27來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、先做月餅皮,油,轉(zhuǎn)化糖漿,枧水混合,攪拌均勻加入低筋粉(戴手套哦,否則很粘手)混合之后放一旁醒兩個(gè)小時(shí)。

  2、豆子沖洗干凈入600克水放高壓鍋煮熟,大概40分鐘,豆子熟了以后放氣迅速倒入料理機(jī)打成泥(豆子有吸水性,悶久了就會(huì)把水分吸干,不好打泥了,如果在加水打起來(lái)容易,炒起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁。會(huì)炒到讓你懷疑人生,)喜歡吃細(xì)膩點(diǎn)就打爛,不喜歡細(xì)膩可以少打一會(huì)。

  3、打成泥的豆子倒入不粘鍋加入玉米油小火迅速翻炒,連續(xù)炒大概一小時(shí)。到上面圖中這個(gè)程度就可以加麥芽糖了,加了麥芽糖顏色會(huì)變深。喜歡吃甜的可以再適量加些糖。

  4、包好之后外面抹上玉米淀粉,可以多滾一些,防止粘到模具上,不好脫模。烤箱200度預(yù)熱,壓好的月餅噴壺噴少量水,防止烤裂。入烤箱,烤七八分鐘拿出來(lái)刷蛋黃液!繼續(xù)入烤箱烤十分鐘。

  5、美味的月餅就做好啦!剛烤出來(lái)是軟的,可以趁熱吃一塊哈,放一會(huì)就變硬了,然后靜靜地等待回油吧!豆沙餡微甜不膩,配咸蛋黃剛剛好。

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