廣式豆沙蛋黃月餅的做法

　　1、先做月餅皮，油，轉(zhuǎn)化糖漿，枧水混合，攪拌均勻加入低筋粉（戴手套哦，否則很粘手）混合之后放一旁醒兩個(gè)小時(shí)。

　　2、豆子沖洗干凈入600克水放高壓鍋煮熟，大概40分鐘，豆子熟了以后放氣迅速倒入料理機(jī)打成泥（豆子有吸水性，悶久了就會(huì)把水分吸干，不好打泥了，如果在加水打起來(lái)容易，炒起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁。會(huì)炒到讓你懷疑人生，）喜歡吃細(xì)膩點(diǎn)就打爛，不喜歡細(xì)膩可以少打一會(huì)。

　　3、打成泥的豆子倒入不粘鍋加入玉米油小火迅速翻炒，連續(xù)炒大概一小時(shí)。到上面圖中這個(gè)程度就可以加麥芽糖了，加了麥芽糖顏色會(huì)變深。喜歡吃甜的可以再適量加些糖。

　　4、包好之后外面抹上玉米淀粉，可以多滾一些，防止粘到模具上，不好脫模。烤箱200度預(yù)熱，壓好的月餅噴壺噴少量水，防止烤裂。入烤箱，烤七八分鐘拿出來(lái)刷蛋黃液！繼續(xù)入烤箱烤十分鐘。

　　5、美味的月餅就做好啦！剛烤出來(lái)是軟的，可以趁熱吃一塊哈，放一會(huì)就變硬了，然后靜靜地等待回油吧！豆沙餡微甜不膩，配咸蛋黃剛剛好。