麻山藥和白山藥的區(qū)別是什么

　　1、從形狀上分

　　白山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長短無所謂，頭圓尾巴尖；麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

　　2、從表皮上分

　　白山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；麻白山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

　　3、從山藥質(zhì)地分

　　從山藥斷口上可見：白山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是白山藥的由來，不易斷；而麻白山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

　　4、從口感上分

　　白山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；麻白山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。

　　5、從營養(yǎng)價(jià)值上分

　　麻白山藥和白山藥那個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。