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自釀糯米酒

2021-08-24 22:17:48來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、準備用料。糯米、甜酒曲、涼開水。

  2、糯米洗凈,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然后過水兩三遍,慮出糯米。

  3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上,冷水上鍋,水開后,中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬,可以灑些水再蒸一會。

  4、蒸好的糯米飯,需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻。

  5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中,壓實糯米飯,中間挖一個小洞,然后再在洞的四周和上面灑些酒曲,加入一杯涼開水。

  6、蓋好蓋子,并用毛巾或棉被包好,放在溫暖處發(fā)酵,溫度保持在29-31度。一般24小時后就可以吃了。

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