自釀糯米酒

　　1、準備用料。糯米、甜酒曲、涼開水。

　　2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米。

　　3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上，冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。

　　4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻。

　　5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然后再在洞的四周和上面灑些酒曲，加入一杯涼開水。

　　6、蓋好蓋子，并用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發(fā)酵，溫度保持在29-31度。一般24小時后就可以吃了。