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蛋黃酥款榨菜月餅的做法

2021-08-26 10:05:29來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、油皮配料:中筋面粉220g、豬油80g、溫水80g、白糖15g。油酥配料:低筋面粉200g、豬油100g。餡料:豬肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味極鮮 2勺、蔥末少許。

  2、將油皮和油酥的配料分別揉成團(tuán),放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘,這時(shí)候可以把餡料和好備用。

  3、油皮和油酥分別分成24等份,搓圓備用。

  4、將油皮壓扁,包住油酥,按順序排好。

  5、逐一搓圓,再搟成長(zhǎng)橢圓形,從上至下卷起來(lái),再按順序排列好。

  6、全部搟好。

  7、豎著搟開,動(dòng)作輕柔,注意邊緣不要壓碎。

  8、將搟開的皮卷起來(lái)。

  9、放平,中間按一下。

  10、對(duì)折,壓平,搟成圓形面皮。

  11、中間,放入餡料,大概20克,包起來(lái)。

  12、虎口捏好,壓緊。

  13、放入烤盤,碼放整齊,刷全蛋液,撒上黑芝麻。 這時(shí)候,烤箱可以預(yù)熱了,200度。

  14、200度,中層上下火,25分鐘(時(shí)間根據(jù)烤箱自行調(diào)節(jié),20分鐘后注意觀察)。

  15、烤好后即可端出來(lái)。

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