清燉草魚(yú)湯的做法大全家常

　　1、咸菜燉草魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)適量，咸菜少許，糖，雞精，白酒，老抽，蔥姜適量，干辣椒，蒜，開(kāi)水適量。

　　方法步驟：草魚(yú)切成段，咸菜洗凈后切末，然后浸泡去除多余鹽味；炒鍋燒干后用姜擦一擦，然后倒入適量油，放入蔥姜，干辣椒爆香；接著下入草魚(yú)段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和開(kāi)水，放入擠干的咸菜；然后加入少許糖，蓋鍋小火燉煮15分鐘，開(kāi)鍋后將湯汁往咸菜上澆，然后放入雞精，撒些蒜碎拌勻即可。

　　2、家常燉草魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條，北豆腐，五花肉，干辣椒2個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒，八角，冰糖適量。

　　方法步驟：將魚(yú)收拾干凈，去掉腥線，控干切段，豆腐切塊后焯水待用；五花肉切塊，鍋中燒熱油下入蔥姜蒜，花椒，八角和干紅椒炒香；肉變色后加入魚(yú)塊煎魚(yú)，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽和適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可。

　　3、啤酒燉草魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，啤酒適量，鹽，老抽，淀粉，番茄醬，白糖，胡椒粉，小蔥，水適量。

　　方法步驟：草魚(yú)洗凈，將腹內(nèi)黑膜去凈，去掉形筋，魚(yú)臉面打上斜刀；然后用廚房紙吸干水，放入盤(pán)中，撒上干淀粉，涂抹均勻；小碗中加入鹽，糖，黑胡椒粉，蔥，紅椒，老抽，清水拌勻待用；鍋中燒熱少許油，下入魚(yú)兩面煎黃，然后加入碗中醬料，中火煮開(kāi)，加入少許番茄醬；倒入適量的啤酒，慢火燉煮10分鐘，出鍋加入少許香菜即可。