冬至的飲食習(xí)俗有哪些

　　1、冬至的飲食習(xí)俗吃餃子

　　在我國(guó)北方有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法,為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

　　東漢末年,名醫(yī)張仲景見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了,于是發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾��?其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖,一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做成食物,并稱(chēng)之為“餃耳”、“餃子”。此后,“祛寒?huà)啥鷾�”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。所以,現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。

　　2、冬至的飲食習(xí)俗之吃冬至肉

　　是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟兩種,分時(shí)有許多規(guī)矩。加區(qū)別學(xué)歷高低,清有童生、秀才、舉人、進(jìn)士四級(jí),民國(guó)有高小、中學(xué)、大學(xué)、留學(xué)四級(jí),以示鼓勵(lì);優(yōu)先照顧老人,冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購(gòu)置,族長(zhǎng)主理其事在當(dāng)時(shí)被視作一份厚禮。

　　3、冬至的飲食習(xí)俗之供冬至團(tuán)

　　也見(jiàn)于江南。冬至團(tuán)是以糯米粉為面團(tuán),內(nèi)包肉、萊、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成。主要充作供品,也可蹭送親鄰或待客,是冬至亞歲宴上的必備食品之一。

　　4、冬至的飲食習(xí)俗之餛飩拜各

　　是北方的冬至食俗。《燕京歲時(shí)記>說(shuō);“(冬至)民間…唯食餛純而已�！薄兜劬�歲時(shí)廣記》說(shuō);“預(yù)日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細(xì)肉餛飩奉獻(xiàn)。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。”之所以選用餛飩拜冬,是因?yàn)椤胺蝠Q飩之形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,故于冬至日食之”。