用鐵鍋燒菜為啥老粘鍋

　　鐵鍋因其性價(jià)比極高且能為人們很好的補(bǔ)充鐵元素是當(dāng)下最受人們歡迎的一種炊具，但很多人在使用鐵鍋的的時(shí)候卻存有這樣的疑問，鐵鍋炒菜粘鍋嗎？炒菜鍋用久了粘鍋怎么辦？

　　1、鍋沒有制好，就是炒菜之前鍋要洗干凈，鍋要燒夠熱下冷油滑鍋炒菜才不沾鍋，還有就是用電滋爐做菜也容易沾鍋，因?yàn)殡娮虪t鍋受熱不均。

　　2、剛從冰箱拿出來(lái)沒有完全解凍的原料或者是原料（肉類）水份多，沒有濾過(guò)水也會(huì)容易沾鍋

　　其實(shí)沒有真正意義的不粘鍋，鐵鍋炒菜也是粘鍋的，市面上的不粘鍋，表面用涂層做處理，這種涂層在高溫下是會(huì)緩慢釋放有毒物質(zhì)，而且還容易脫落，在日常的翻炒和洗刷就很容易脫落。

　　用鐵鍋炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)粘鍋其實(shí)也是一個(gè)非常常見的現(xiàn)象。但是這個(gè)問題也是比較容易解決的。這就要說(shuō)到一個(gè)比較簡(jiǎn)單的小技能——熱鍋涼油。在炒菜的時(shí)候用熱鍋涼油這個(gè)技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時(shí)候不容易粘鍋。