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米糕為什么蒸出來的黏的

2021-09-06 06:42:03來源:四海網(wǎng)綜合

  米糕是一種既營養(yǎng)又美味的糕點,制作方式也非常的簡單,很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方,蒸出來的米糕才松軟。 

  米糕為什么蒸出來是黏的

  1、面糊太稀 米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態(tài)要呈現(xiàn)為較稠且流動性,從上往下倒能直線緩緩流淌,不斷線為最合適的。

  2、火太小或者水沒開 火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導(dǎo)致米糕太粘,因此蒸米糕一定要開水下鍋。

  3、蒸制時間不夠 蒸制米糕時間要足,和期間不要揭蓋,否則米糕的內(nèi)部容易出現(xiàn)硬芯,尚未蒸熟透的米糕也會發(fā)粘。

  米糕蒸多久才熟

  米糕要蒸多久才熟要根據(jù)米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開后大火蒸上20-25分鐘即可。

  米糕的具體做法推薦

  材料:粘米粉適量、酵母適量、糖適量、面粉適量

  做法:

  1、首先,準備好米粉,糖,酵母以及面粉;

  2、然后將米粉加水成米漿,米漿攪和均勻,一分為二;

  3、取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪,直至面糊發(fā)亮,成稠糊狀,面糊不能離鍋小火不停地攪,我的攪干了后面會有疙瘩,所以記得不要攪太干`;

  4、將熟的米漿混合進之前留的生米漿中,然后放入面粉和糖,攪拌勻后,溫度也涼了,就放上酵母,拌勻,各位也可以再放些泡打粉哦,會更松軟,我沒放口感也很好;

  5、拌勻后的米漿放入溫暖處發(fā)酵,我是用微波爐發(fā)酵的,詳情看我日志哈,冬天天氣冷,估計得發(fā)給5-6小時,視情況而定,漲到兩倍大就好了;

  6、發(fā)好后,去一個薄一點的盤子刷上油,撒上芝麻,包上保鮮膜,扎上兩個孔,然后可以準備上鍋蒸;

  7、大火冷水加熱至15-20分鐘,轉(zhuǎn)小火溜一分鐘,關(guān)火;

  8、關(guān)火后別急著取出,先悶上三分鐘后再拿出來,免得塌了.

  米糕用熱水蒸還是涼水蒸

  蒸米糕一般建議水開后再下鍋蒸,如果冷水下鍋在燒水的過程中會產(chǎn)生蒸汽,而蒸汽融入到米糕中,就會讓米糕非常的軟爛,還會不成型,從而影響了米糕的口感。

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