上面有一層泡沫是壞了嗎

　　藍(lán)莓醬是一種由白糖，藍(lán)莓調(diào)和而成的果醬。藍(lán)莓被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確定為人類五大健康食品之一，被譽(yù)為“超級(jí)水果”，藍(lán)莓對(duì)身體有很多好處。

　　藍(lán)莓醬可以沖水喝。藍(lán)莓醬中蘊(yùn)藏著大量紫色成分，這個(gè)紫色成分就是花青素。據(jù)科學(xué)家研究，藍(lán)藍(lán)莓醬中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。為了擁有魅力雙眸，咱們還是常吃藍(lán)莓醬吧。

　　這有兩種情況。

　　1、正�，F(xiàn)象。剛熬好的藍(lán)莓醬上面出現(xiàn)了泡沫，這可能是由于糖的轉(zhuǎn)化度不夠，藍(lán)莓在熬制過(guò)程中和糖發(fā)生了反應(yīng)了，這就讓昂藍(lán)莓中的果醬發(fā)生了反應(yīng)。

　　2、壞了。果醬放了一段時(shí)間后，上面出現(xiàn)了泡沫，這很有可能是上面的細(xì)菌多了，細(xì)菌導(dǎo)致了藍(lán)莓醬發(fā)霉或者是有異味。

　　1、純凈水稀釋法，用少量純凈水加入粘稠的果醬中按照一個(gè)方向攪拌均勻即可。此方法適合稀釋非常粘稠的果醬。

　　2、果汁稀釋法，用跟果醬相同口味的果汁(最好跟果醬是同廠家的果汁)，加入粘稠的果醬中按照一個(gè)方向攪拌均勻即可。此方法適合稀釋任何粘度的果醬。

　　常溫沒(méi)密封，只能保持一個(gè)星期。冰箱保存可以保存1到2個(gè)月。每次在弄藍(lán)莓醬的時(shí)候，最好是用無(wú)水無(wú)油的勺子去取，這樣就可以延長(zhǎng)保質(zhì)期了，還有就是果醬的甜度越高，保存的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。

　　延長(zhǎng)藍(lán)莓醬保存時(shí)間的方法：

　　1、加糖

　　藍(lán)莓里面的糖被熬制出來(lái)，就會(huì)有殺菌作用了，沒(méi)有細(xì)菌，自然就保存得久。

　　糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過(guò)量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過(guò)果重量的一半，在這個(gè)范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過(guò)了就會(huì)覺(jué)得太甜膩。

　　2、灌裝的時(shí)候趁熱

　　做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時(shí)候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

　　若是來(lái)不及準(zhǔn)備容器或是因?yàn)樘珷C不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動(dòng)作，才能防止細(xì)菌滋生。