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砧板發(fā)霉有黃曲霉素嗎

2021-09-06 11:08:53來源:四海網(wǎng)綜合

  砧板也就是菜板,我們平時處理蔬菜、肉類等食材的時候,就需要用到菜板墊著,這樣刀具能很快的工作。砧板用完之后一定要洗干凈后晾干,不能一直濕著,不然霉菌就會在這個環(huán)境里快樂的生活著,于是砧板發(fā)霉變黑。那么怎么去除比較好呢?

  菜板的日常保養(yǎng)方法

  1.每次使用時注意避免高溫,使用后嚴禁風吹日曬,存放前盡量讓切菜板吸收足夠的水分;

  2.使用切菜板后,用熱水沖洗,并將其放在通風陰涼處干燥。

  3.使用鐵質木砧板后,用水清洗并將其放在陰涼處。 如果您覺得房間比較干燥,可以將切菜板平放,并用一塊濕抹布覆蓋表面。

  4.如果切菜板長時間不使用,在存放時必須將其在陰涼處干燥,然后用塑料袋密封以免其變形。

  砧板發(fā)霉有黃曲霉素嗎

  答案是肯定的。

  黃曲霉毒素被國際衛(wèi)生組織定義為一級致癌物,其毒性和致癌性非常強。由于黃曲霉毒素可在280℃裂解,破壞其毒性。 因此,普通的沸水不能除去黃曲霉毒素,但是在堿性條件下,黃曲霉毒素會轉變成水溶性物質,而小蘇打和食用堿都是堿性的。

  因此,在清洗切菜板時,可以在開水中加入小蘇打或食用堿,可以有效去除黃曲霉毒素,并加入一定的鹽類可以有效殺死黃曲霉及其他細菌。 為防止砧板發(fā)霉,建議使用后先用水清洗,然后用粗鹽或植物布擦洗,用熱水燙傷,直立放置,然后在干燥的狀態(tài)下晾干。 通風的地方,以備日后使用。

  砧板發(fā)霉變黑怎樣去除

  1、小蘇打和食用鹽

  首先,用清水清潔發(fā)霉且變色的粘板,然后撒一點鹽,然后用鋼球劇烈摩擦,以清除發(fā)霉的部分,然后在發(fā)霉部位上放入小蘇打和白醋,進行消毒和滅菌。 大約需要10分鐘。 最后,用抹布輕輕擦拭,在干凈的水中浸泡并清潔即可。

  2、高度白酒

  將少量高度白酒倒在粘板上,然后用打火機點燃,但是當注意點火時,人員最好遠離,避免灼傷。等待酒自然燒光,最后用刀尖輕輕刮去變色和發(fā)臭的地方。這個方法是飯店里常用的,一般用二鍋頭。建議可以2年換一次粘板,避免滋生大量霉菌,危害健康。

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