砧板發(fā)霉有黃曲霉素嗎

　　砧板也就是菜板，我們平時處理蔬菜、肉類等食材的時候，就需要用到菜板墊著，這樣刀具能很快的工作。砧板用完之后一定要洗干凈后晾干，不能一直濕著，不然霉菌就會在這個環(huán)境里快樂的生活著，于是砧板發(fā)霉變黑。那么怎么去除比較好呢?

　　1.每次使用時注意避免高溫，使用后嚴禁風吹日曬，存放前盡量讓切菜板吸收足夠的水分;

　　2.使用切菜板后，用熱水沖洗，并將其放在通風陰涼處干燥。

　　3.使用鐵質木砧板后，用水清洗并將其放在陰涼處。 如果您覺得房間比較干燥，可以將切菜板平放，并用一塊濕抹布覆蓋表面。

　　4.如果切菜板長時間不使用，在存放時必須將其在陰涼處干燥，然后用塑料袋密封以免其變形。

　　答案是肯定的。

　　黃曲霉毒素被國際衛(wèi)生組織定義為一級致癌物，其毒性和致癌性非常強。由于黃曲霉毒素可在280℃裂解，破壞其毒性。 因此，普通的沸水不能除去黃曲霉毒素，但是在堿性條件下，黃曲霉毒素會轉變成水溶性物質，而小蘇打和食用堿都是堿性的。

　　因此，在清洗切菜板時，可以在開水中加入小蘇打或食用堿，可以有效去除黃曲霉毒素，并加入一定的鹽類可以有效殺死黃曲霉及其他細菌。 為防止砧板發(fā)霉，建議使用后先用水清洗，然后用粗鹽或植物布擦洗，用熱水燙傷，直立放置，然后在干燥的狀態(tài)下晾干。 通風的地方，以備日后使用。

　　砧板發(fā)霉變黑怎樣去除

　　1、小蘇打和食用鹽

　　首先，用清水清潔發(fā)霉且變色的粘板，然后撒一點鹽，然后用鋼球劇烈摩擦，以清除發(fā)霉的部分，然后在發(fā)霉部位上放入小蘇打和白醋，進行消毒和滅菌。 大約需要10分鐘。 最后，用抹布輕輕擦拭，在干凈的水中浸泡并清潔即可。

　　2、高度白酒

　　將少量高度白酒倒在粘板上，然后用打火機點燃，但是當注意點火時，人員最好遠離，避免灼傷。等待酒自然燒光，最后用刀尖輕輕刮去變色和發(fā)臭的地方。這個方法是飯店里常用的，一般用二鍋頭。建議可以2年換一次粘板，避免滋生大量霉菌，危害健康。