豬油做月餅皮的效果是什么

　　做月餅為什么要放豬油?其實(shí)，做月餅是不需要放豬油的，放了容易變質(zhì)，所以，你一定是被什么誤導(dǎo)了，并不需要放豬油，具體做豬油的方法一起來(lái)看看本站提供的介紹吧!

　　在制作中秋月餅皮時(shí)，添加了油，倒糖漿，低筋面粉和其他原料�；旌虾螅�使用臨時(shí)乳液管理系統(tǒng)(即乳液管理系統(tǒng)在某些標(biāo)準(zhǔn)下可能會(huì)崩潰);中秋月餅包裝填充蛋糕后，烘烤蛋糕后，地殼的水分含量很低，約為5%，但餡料的水分含量仍相對(duì)較高，通常約為20%;這樣，中秋月餅就在整個(gè)放置過(guò)程中。水分將轉(zhuǎn)移到外殼上。干燥的外殼吸收足夠的水分后，由于與水和油的混溶性，原來(lái)的乳液管理系統(tǒng)將被破壞，并且油當(dāng)然會(huì)消失。滲透給人的印象是蛋糕更明亮，更有光澤和半透明，即“抽油”。

　　還有另一種，就是當(dāng)填充物中有足夠的油時(shí)，填充物中的油會(huì)滲透到地殼中，但滲透性會(huì)很弱。

　　不能用豬油做，具體步驟如下：

　　1.您需要使用通用面粉制作月餅，以使月餅具有耐嚼性。

　　2.準(zhǔn)備牛奶，雞蛋，適量的白糖和少量的紅糖。

　　3.將牛奶倒入通用面粉中并開始攪拌。 在攪拌過(guò)程中，添加雞蛋并繼續(xù)攪拌，并添加白糖以增加甜度，并添加紅糖以著色。

　　4.混合面粉后，開始揉面團(tuán)，并繼續(xù)揉面團(tuán)，直到切完面團(tuán)后沒有空氣團(tuán)為止。

　　5.取出一小團(tuán)面團(tuán)，將其放入月餅外殼模具中，制成月餅外殼。

　　你不能用豬油。 通常，月餅不含豬油，因?yàn)樗鼈儠?huì)變質(zhì)。

　　在烘烤月餅的過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.面條的比例應(yīng)根據(jù)家庭使用的原材料靈活控制。

　　2.餡中的鴨蛋黃最好用生蛋黃。 以這種方式烘烤月餅時(shí)，蛋黃中的油會(huì)融化到月餅外殼中。

　　3.將月餅從模具中屈曲時(shí)，作用力應(yīng)均勻，并且不應(yīng)重復(fù)作用力。 通常，將側(cè)面扣緊，然后將背面扣緊即可。 不要在模具中放入太多干粉。

　　4.應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制烤箱中的烘烤時(shí)間。 您也可以在烘烤過(guò)程中打開烤箱以避免燃燒。

　　5.為了使烤制的月餅更香，制作面條時(shí)可以添加一點(diǎn)黃油，但切記不要添加更多。