家里沒(méi)料酒時(shí)能不能用醋代替

　　料酒在生活中十分常見(jiàn)，因其活血通絡(luò)、增加口感之效而深受人們的喜愛(ài)，但由于料酒是一種消耗品，很多人在用使用時(shí)經(jīng)常遇到?jīng)]有了的狀況，那么料酒可以用什么代替？家里沒(méi)料酒時(shí)能不能用醋代替？

　　雖說(shuō)醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實(shí)不能夠替代料酒的，如果家里沒(méi)料酒又趕著急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹飪里的作用是不一樣的。

　　料酒是一種烹飪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀制。其作用就是去腥味增加香味，同時(shí)也會(huì)減少葉綠素的破壞我們不經(jīng)常會(huì)在蔬菜里放料酒，但作為香料的大蒜葉和香蔥還有有較好的保護(hù)作用。料酒中的鹽份也比較高不建議直接引用。如果做菜時(shí)家中沒(méi)有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因?yàn)榘拙频木凭珴舛缺攘暇聘吆芏�。但是如果適量的放一些白酒替代料酒是沒(méi)有問(wèn)題的，白酒具有極好的揮發(fā)作用。

　　料酒不能和青菜一起吃，建議炒菜時(shí)不要放料酒。烹飪時(shí)料酒去可疑解油膩,做肉時(shí)放一些料酒可以幫助食物可疑,素食本身沒(méi)有可疑的味道,當(dāng)把料酒炒蔬菜會(huì)掩蓋食品材料的原始味道,所以,炒蔬菜時(shí)不建議把料酒。