蔥姜爆炒梭子蟹的做法

　　1、年糕200g，梭子蟹一斤，蔥姜蒜適量，料酒2勺，生抽2勺，蠔油一勺，郫縣豆瓣醬一大勺。

　　2、處理梭子蟹，去殼，身體切塊，大鉗子用刀背拍幾個(gè)口子，吃起來方便。

　　3、梭子蟹肉的部分，均勻裹上淀粉，準(zhǔn)備蔥姜蒜。

　　4、起鍋燒油，加入梭子蟹，煎至表面微黃，然后加入蟹殼炒一炒，盛出來備用。

　　5、另起油鍋，蔥姜蒜倒入爆香。

　　6、加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，翻炒幾分鐘。

　　8、加入開水，放入炒過水的年糕，如果是片狀的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹殼。中小火煮一會(huì)兒，湯汁收干后嘗下咸淡，不夠的話，可以再加點(diǎn)兒鹽。收汁撈出！

　　9、撒上熟白芝麻跟蔥花，鮮香無比的梭子蟹就做好啦。