蓮藕可以放速凍嗎

　　蓮藕可以放在冰箱里，但要注意蓮藕最適合的保存溫度是5攝氏度，所以盡量不要放在冰箱里。如果要將蓮藕存放在冰箱中，最好將冰箱調(diào)節(jié)到合適的溫度。如果蓮藕在冰箱中保持在5攝氏度以下，蓮藕的組織很容易變軟。

　　另外，蓮藕不宜在冰箱中存放太久。首先，蓮藕長期存放在冰箱里，很容易滋生細菌，造成衛(wèi)生問題，尤其是生吃，很容易導(dǎo)致腹瀉。其次，蓮藕水分較多，即使存放在冰箱中，時間長了也容易變質(zhì)。如果蓮藕容易變軟，口感和營養(yǎng)價值都會受到影響。

　　1、準(zhǔn)備保鮮膜，吸收蓮藕的水分，用保鮮膜包好蓮藕，放入冰箱冷藏。直接放冰箱是不對的，會影響蓮藕的口感。

　　2、用冷水浸泡，這樣蓮藕就不會干枯了。每天換水，然后放蓮藕一周，蓮藕就沒有異味了。

　　3、購買蓮藕時，要選擇泥質(zhì)鮮而不斷的蓮藕。上面的泥不要洗，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可。如果泥是干的，你可以在上面噴點水。這樣存放4到5天是沒有問題的。

　　想讓涼拌蓮藕片又白又脆，一定要切片后用清水浸泡，加入適量白醋，浸泡半小時； 燙的時候一定要放在熱水里燙，燙的時間不要太長，1-2分鐘； 焯水后及時取出，用冷水浸泡，使涼拌蓮藕片潔白酥脆。