蠔油冷藏好還是常溫好
蠔油需要冷藏。
蠔油具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開(kāi)蓋子后，不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開(kāi)蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲(chǔ)存。
未開(kāi)封儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過(guò)程。
什么菜不適合放耗油 1.用糖做調(diào)味的菜品無(wú)論是紅燒菜還是糖醋菜，都要加糖。白糖本身有提神的作用。加蠔油相當(dāng)于提神兩倍。蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，多用會(huì)使菜肴變苦。因此，糖醋菜一般不吃蠔油。
2.用鹽、醬油腌制的咸菜、臘肉等腌菜用很多調(diào)味品腌制很長(zhǎng)時(shí)間，咸味自然不淡。蠔油本身含有鹽。添加蠔油只會(huì)增加鹽度，導(dǎo)致鹽攝入過(guò)量。
3.長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)鯗?/b>蠔油在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，失去新鮮感。
食用蠔油的注意事項(xiàng) 1.保存不好的不吃很多人可能沒(méi)有注意到蠔油瓶上有“打開(kāi)蓋子后必須存放在陰涼處”的標(biāo)記。這是因?yàn)橄栍褪且环N不穩(wěn)定的調(diào)味品，廚房經(jīng)常用火做飯，有時(shí)溫度很高。這樣，蠔油很容易變質(zhì)甚至發(fā)霉。所以，最好把蠔油放進(jìn)柜子里，想用的時(shí)候拿出來(lái)。如果蠔油變質(zhì)了，記得不要吃，以免影響你的健康！
2.海鮮過(guò)敏的人不吃眾所周知，蠔油的主要成分牡蠣汁是從牡蠣或生牡蠣中提取的。有些人天生對(duì)海鮮過(guò)敏。不要吃它。雖然內(nèi)容很小，但風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。為了你和你家人的健康，請(qǐng)不要吃它！
3.胃腸道不好的人不吃生蠔是冷食。胃腸道不好的人應(yīng)避免使用，否則會(huì)引起胃腸道不適。
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