新鮮辣椒的長時間儲存方法

　　1、室內(nèi)泥土儲藏：為避免鮮椒上市期過于集中，我們常采用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等為主，于11月上、中旬進(jìn)行儲藏。首先在室內(nèi)用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的床框，再在框內(nèi)墊上1寸厚的細(xì)碎干黃泥，然后，放一層鮮椒加一層黃泥，最后在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達(dá)40天左右，取出供應(yīng)時，好果約占90%。

　　2、谷殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較干燥的房間，在一角的地面鋪設(shè)稻草，厚度3~4寸，然后一層鮮椒層谷殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層谷殼或老糠灰以蓋沒鮮椒為度，最后在頂上和四周，都用稻草蓋嚴(yán)，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實(shí)。在80%以上

　　3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然后將簍子一行行并列在室內(nèi)，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴(yán)，以后每隔5~7天，逐簍檢查一次，將后熟轉(zhuǎn)紅或接近萎蔫的果實(shí)陸續(xù)取出，供應(yīng)城市，延續(xù)上市的時間，可達(dá)20多天�！八芰蠋ぷ印泵芊鈿怏w調(diào)節(jié)法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴(yán)格控制的情況下，用人工來調(diào)節(jié)儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實(shí)豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作為儲藏之用。

　　4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內(nèi)（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒并曬干），每箱裝20~30斤，然后選擇陰涼通風(fēng)的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤為宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便于空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內(nèi)過多的二氧化碳。堆放后將帳形塑料薄膜罩住，并與墊底的薄膜一起夾住密封。

　　5、空氣調(diào)節(jié)：密封后立即通過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮?dú)�，使塑料帳子�?nèi)的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣后最好進(jìn)行鼓風(fēng)，使塑料帳子內(nèi)各部分的氣體分布均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防霉?fàn)�。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內(nèi)氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內(nèi)的空氣相對濕度，應(yīng)盡可能保持85~90%。

　　6、翻動：密封后要定期翻動檢查。儲藏初期翻動日期，可隔長些，一般隔兩星期翻動一次，以后我覺得應(yīng)該縮短到每周翻動一次。翻動時要將已開始感病或損傷的鮮椒及時揀岀，翻動檢查的速度也應(yīng)快，翻動完畢立即密封，并按上述方法再行調(diào)節(jié)塑料帳子內(nèi)的空氣。一般儲藏可達(dá)50~60天。另外，也有采用塑料帳子罩，并不加以密封，只隔2~5天揭?guī)ね笟庖淮危�方法簡便，儲藏效果也較好。