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木屋內(nèi)食物儲存方法

2021-09-16 19:22:40來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、低溫保存:低溫保存可以抑制生物的繁殖,減緩食物的腐壞速度,但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時(shí)要注意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,保存的時(shí)間就越長久。

  2、高溫滅菌:食物經(jīng)過高溫處理,可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì),延長保存時(shí)間。例如,我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

  3、脫水干燥:脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥,等等。值得提醒的一點(diǎn)是,日曬的方法雖然最簡單,但是損失的維生素也最多。

  4、提高滲透壓:這名字看起來似乎很難理解,但是其實(shí)大多數(shù)人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時(shí)候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。要?dú)缥⑸锏脑挘}的濃度應(yīng)控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應(yīng)控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的時(shí)候應(yīng)該注意密封和防濕,常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬,等等。

  5、提高氫離子濃度:大多數(shù)細(xì)菌不能在pH值為4.5以下的環(huán)境中正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,這類方法常用于蔬果中,比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

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