木屋內(nèi)食物儲存方法

　　1、低溫保存：低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時(shí)要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時(shí)間就越長久。

　　2、高溫滅菌：食物經(jīng)過高溫處理，可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì)，延長保存時(shí)間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　3、脫水干燥：脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥，等等。值得提醒的一點(diǎn)是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

　　4、提高滲透壓：這名字看起來似乎很難理解，但是其實(shí)大多數(shù)人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時(shí)候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要?dú)�滅微生物的話，鹽的濃度應(yīng)控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應(yīng)控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時(shí)候應(yīng)該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

　　5、提高氫離子濃度：大多數(shù)細(xì)菌不能在pH值為4.5以下的環(huán)境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用于蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。