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魚圓子的儲存方法

2021-09-22 12:37:06來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、工具/原料:胖頭魚尾、鹽、蛋清、雞精、胡椒粉、黃酒、玉米淀粉、大蔥、姜、水 。

  2、先將胖頭魚尾切成兩份,將魚肉洗干凈,將魚肉割下來,剔除接近魚皮的地方,因?yàn)轸~紅會影響魚丸的顏色。

  3、然后將蔥切碎備用,姜切碎并且備用 。

  4、將割下來的魚肉切剁成泥狀。

  5、備用的蔥碎和姜碎要用開水先泡好。

  6、將魚泥放進(jìn)容器里,加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料攪勻,要加大鹽的加入量,這樣在冷凍保存的過程中能夠保存魚丸的新鮮,增大保存時間。

  7、將制作好的魚丸放在沸水中煮,待煮熟之后需要馬上放在冰水中降溫。

  8、在冰水中,當(dāng)魚丸的中心溫度達(dá)到25度以下后,可以馬上將魚丸從冰水中撈出。

  9、然后將魚丸水分瀝干,并對魚丸進(jìn)行分袋包裝,立即放入-18度儲存,冷凍的速度越快越好,能夠減少魚丸營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

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