魚圓子的儲存方法

　　1、工具/原料：胖頭魚尾、鹽、蛋清、雞精、胡椒粉、黃酒、玉米淀粉、大蔥、姜、水 。

　　2、先將胖頭魚尾切成兩份，將魚肉洗干凈，將魚肉割下來，剔除接近魚皮的地方，因?yàn)轸~紅會影響魚丸的顏色。

　　3、然后將蔥切碎備用，姜切碎并且備用 。

　　4、將割下來的魚肉切剁成泥狀。

　　5、備用的蔥碎和姜碎要用開水先泡好。

　　6、將魚泥放進(jìn)容器里，加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料攪勻，要加大鹽的加入量，這樣在冷凍保存的過程中能夠保存魚丸的新鮮，增大保存時間。

　　7、將制作好的魚丸放在沸水中煮，待煮熟之后需要馬上放在冰水中降溫。

　　8、在冰水中，當(dāng)魚丸的中心溫度達(dá)到25度以下后，可以馬上將魚丸從冰水中撈出。

　　9、然后將魚丸水分瀝干，并對魚丸進(jìn)行分袋包裝，立即放入-18度儲存，冷凍的速度越快越好，能夠減少魚丸營養(yǎng)物質(zhì)的流失。