甲魚的黃油要不要去掉

　　雖說甲魚是大補食材但是也不是渾身都是寶的，它還是有一些部位是不能食用的，具體哪些部位不能食用讓我們一起來了解一下！

　　甲魚的頭部、皮以及內(nèi)臟都是不宜食用的，在處理甲魚的時候要剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮，因為甲魚常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。甲魚的內(nèi)臟可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲魚的內(nèi)臟。

　　因為甲魚油脂里面的含土腥味，會把甲魚的香味蓋住，用什么香料都遮不住，所以最好在下鍋的時候把黃油撕掉，不然會導(dǎo)致甲魚很難吃。處理甲魚的時候一定要把甲魚四肢的油及內(nèi)臟去除干凈，還有用少許的甲魚膽汁涂在甲魚肉上不僅能夠起到去腥的作用，還能甲魚肉特別鮮嫩。

　　甲魚滋補養(yǎng)生，當(dāng)然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡單的，大多是清蒸或者清燉，隨自己喜好放點配料調(diào)料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養(yǎng)價值，只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺，也不知道后續(xù)怎么處理，而甲魚的內(nèi)臟可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲魚的內(nèi)臟。

　　主料：甲魚

　　配料：菜籽油，專用料包，鹽，生姜，醬油，料酒，礦泉水，青椒，干椒，胡椒粉做法

　　1、把甲魚宰殺洗凈、去粗皮，切成4cm見方的小塊后，入鍋加入料酒，焯水后，撕去肥油備用；

　　2、鍋上火，放入菜籽油，下生姜和專用料包，煸香后，再放入甲魚，煸炒至起泡；

　　3、放入醬油、鹽、青椒，干椒翻炒均勻后加入礦泉水，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火，熬制50分鐘；

　　4、等甲魚軟爛時，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出鍋。