油麥菜生吃的好處

　　油麥菜在秋季時節(jié)成熟，但是也不只是在秋天才能吃到油麥菜，因為大棚技術發(fā)展，很多蔬菜一年四季都可以吃到。那么大家清楚油麥菜能不能生吃呢？

　　油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽。油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜菜肴。雖說油麥菜也可以熟食，但是生吃才是油麥菜最有營養(yǎng)的吃法。

　　1、生吃油麥菜的營養(yǎng)不會流失，能夠保證自身的營養(yǎng)全都補充給我們的身體，而且生吃油麥菜還非常的便利，最突出的就是生吃它會更清口而且開胃，如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來吃，油麥菜的營養(yǎng)價值會更高一些。

　　2、油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。同時，它也是膳食纖維的良好來源，可防范便秘。油麥菜熟吃，高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失，因此，生吃是最佳選擇。特別是天氣干燥時，常吃涼拌油麥菜還可緩解上火，有清燥潤肺、化痰止咳的功效。

　　油麥菜用清水沖洗凈，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，清洗干凈，切成寸段并用冷開水過一遍水。再將白芝麻小火煸熟，盛出備用。接著適量花生醬入鍋，加入花生油、鹽和白糖。將準備好的芝麻下鍋攪拌均勻，麻醬則制作好了。最后將麻醬澆在油麥菜上，稍稍攪拌一下，麻醬油麥菜就大功告成。香脆可口的油麥菜搭配醇厚香濃的麻醬，是一道很開胃的美食。

　　將油麥菜洗干凈再切成小段，把豆豉鯪魚罐頭里的魚塊切成小塊，再將蔥、蒜切碎，鍋中倒入油，油熱后加入碎蔥蒜末，待散發(fā)出香味后，倒入油麥菜和切好的豆豉鯪魚。接著迅速翻炒均勻，由于豆豉鯪魚本身較咸，不用放鹽，加一點白糖就好了。最后用少許水淀粉勾芡即可以出鍋。