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牛肉涼拌怎么做好吃

2021-10-14 22:28:14來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、食材:牛鍵子肉1公斤,花椒粒一小把,八角、香葉、草果、桂皮適量,姜、蒜、蔥、香菜適量,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,芝麻油1湯匙,鹽、胡椒粉、雞精適量,香醋一小勺,秘制辣椒油3湯匙。

  2、準(zhǔn)備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙,八角2顆,香葉4片,草果1顆,桂皮2小段,姜8片。

  3、牛肉放壓力鍋,放自來水進(jìn)去,水量要超過牛肉2個手指段左右。

  4、把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

  5、蓋好鍋蓋,大火上氣后調(diào)成中火,煮25分鐘,關(guān)火。不開蓋,泡1個小時再拿出牛肉瀝干水晾涼。

  6、用普通鍋的話,大火上氣后轉(zhuǎn)中火煮1個小時,中間可以開蓋檢查水量,水少的話可以加熱水,熱水,熱水哦。加冷水會延長煮肉時間,影響口感。

  7、煮1個小時后關(guān)火,不開蓋泡1個小時。

  8、泡好拿出牛肉,放滴水籃瀝干水,晾涼。

  9、切好姜碎和蒜蓉,小蔥,香菜。

  10、切好牛肉,放上小蔥和香菜,準(zhǔn)備涼拌了。

  11、調(diào)好料汁碗:3湯匙生抽,1湯匙蠔油,1湯匙香油(芝麻油),2湯匙水,0.5湯匙香醋,1小匙雞精,1小匙胡椒粉。

  12、鍋里放適量食用油,倒進(jìn)姜碎,蒜蓉。爆香。

  13、倒進(jìn)料汁碗所有材料。攪拌均勻,煮滾,關(guān)火。

  14、生抽蠔油夠咸度,不用再加鹽了。

  15、倒進(jìn)牛肉碗里。攪拌均勻。再加入3湯匙辣椒油,攪拌均勻。

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