牛肉涼拌怎么做好吃

　　1、食材：牛鍵子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香葉、草果、桂皮適量，姜、蒜、蔥、香菜適量，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽、胡椒粉、雞精適量，香醋一小勺，秘制辣椒油3湯匙。

　　2、準(zhǔn)備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

　　3、牛肉放壓力鍋，放自來水進(jìn)去，水量要超過牛肉2個手指段左右。

　　4、把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

　　5、蓋好鍋蓋，大火上氣后調(diào)成中火，煮25分鐘，關(guān)火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝干水晾涼。

　　6、用普通鍋的話，大火上氣后轉(zhuǎn)中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。

　　7、煮1個小時后關(guān)火，不開蓋泡1個小時。

　　8、泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝干水，晾涼。

　　9、切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。

　　10、切好牛肉，放上小蔥和香菜，準(zhǔn)備涼拌了。

　　11、調(diào)好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞精，1小匙胡椒粉。

　　12、鍋里放適量食用油，倒進(jìn)姜碎，蒜蓉。爆香。

　　13、倒進(jìn)料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾，關(guān)火。

　　14、生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽了。

　　15、倒進(jìn)牛肉碗里。攪拌均勻。再加入3湯匙辣椒油，攪拌均勻。